第510章 杨老汉回来了?
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余采薇说:“这就是嫩滑的关键,加冷水会使鸡蛋液不能很好融合,中间有空隙蒸熟就是蜂窝,导致鸡蛋羹口感不好,还会有鸡蛋花。太烫的水也不行,鸡蛋液容易半熟,再蒸的话鸡蛋羹会老,不仅不好吃还会使得鸡蛋羹中的营养流失,所以水蒸蛋只能加温水。”
林燕儿把鸡蛋打在陶盆里,一边搅拌一边笑着说:“原来蒸个蛋都有这么多学问,怪不得我们做的蒸蛋没娘做的好吃。”
余采薇继续教她:“你加完水和盐搅拌均匀,用勺子把鸡蛋液上面的浮沫撇干净,锅里烧开水,装有鸡蛋液的陶盆放入蒸架上,上面卡个东西,放止水蒸气滴落进去,小火蒸一盏茶时间,出锅放点芝麻油,酱油,葱花即可。”
林燕儿一做两份,陶盆里是大人吃的,另外一个小碗里不放盐,是给杨景诚吃的。
余采薇听外面杨二郎在说话,便抱着�
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